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Licor de laurel

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Así que veamos el procedimiento a seguir para obtener este sabroso digestivo. En primer lugar, tenemos que macerar unas treinta hojas de laurel en un recipiente en el que habremos agregado 250 gramos de alcohol: las hojas, obviamente, deben haberse lavado y secado previamente. Se cree que las hojas más jóvenes son las mejores, pero mucho depende de los gustos personales. La maceración debe durar una semana entera, de modo que el compuesto que se formará tenga todo el tiempo para coagularse. Después de una semana, puede comenzar a preparar el jarabe. Hervir un litro de agua en el que habremos agregado un kilo de azúcar: la cocción debe continuar durante aproximadamente media hora, luego el fuego se puede extinguir. En este punto, podemos mezclar el jarabe, dejar enfriar durante unas horas, con el extracto de laurel. Todo debe filtrarse con un tamiz y luego embotellarse en recipientes herméticos: la mezcla debe permanecer aquí durante dos semanas antes de filtrarse y embotellarse nuevamente. El licor de laurel definitivamente estará listo después de otras dos semanas, y se puede servir en la mesa como digestivo o como una bebida simple para saborear y beber.El licor de laurel, por otro lado, también se puede usar como un alivio para algunos trastornos, especialmente de origen gastrointestinal. Por otro lado, la planta de lauraceae más conocida desde la antigüedad se ha utilizado en medicina, en virtud de sus propiedades diuréticas, estomáticas, excitantes, carminativas, resolutivas y estimulantes. Dentro del laurel se encuentra el ácido láurico, cuyo ingrediente activo más importante es la aurostearina. Con las hojas de laurel es posible crear baños vigorizantes y aromáticos. Una de las ventajas del licor de laurel se encuentra en la fácil disponibilidad de las hojas de esta planta, que crece espontáneamente en toda el área mediterránea. Utilizado para dar sabor a los alimentos, pero también para tratar la fatiga, la indigestión y el reumatismo, entonces, cuyo nombre científico es Laurus Nobilis, tiene tanino en su interior, aceite volátil con cinedo, linalol y geraniol. Para preparar el licor, además de las hojas, también puede usar las bayas, debidamente secadas y picadas. La planta de laurel se caracteriza por la corteza negra y el tronco liso: las flores tienen un color amarillento que tiende al blanco, mientras que las hojas tienen un tono verde oscuro. El licor de laurel puede usarse como remedio contra el reumatismo. Está claro, por supuesto, que la suya es solo una acción terapéutica y beneficiosa, que no permite resolver la patología sino solo proporcionar un alivio temporal.Como usar licor en la cocina


Vale la pena recordar que en el campo culinario, este tipo de licor también se puede usar en la preparación de postres: por ejemplo, se puede usar para dar sabor a tiramisщ o baba (en este caso, tomando el lugar del ron). El sabor de esta bebida depende, por supuesto, de la cantidad de alcohol y azúcar utilizada y de la duración de la maceración: parece, sin embargo, como generalmente delicado, capaz de no cubrir el sabor del alimento que acompaña. Es, como se mencionó, una bebida típica de las regiones del sur de Italia y las islas, el resultado de una tradición que se ha transmitido durante algún tiempo. Por eso dibujo una botella de licor de laurel (lo que es más, casero) al final de una cena, ayudará a sorprender a los invitados y sorprender a los comensales.
Es bueno especificar, en conclusión, que se puede aromatizar con la adición de hojas de otras plantas, para crear un matrimonio de sabores y aromas excepcionales: los emparejamientos más adecuados son aquellos con hojas de limón (una hoja de limón cada cinco hojas de laurel: no más, o existe el riesgo de cubrir el aroma de laurel) y con romero (en este caso, una ramita de romero por cada diez hojas de laurel).
Finalmente, un consejo especial: el licor de laurel se puede usar para mezclar el risotto: sin embargo, al ser de un sabor particular, es bueno prestar atención a las dosis.