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¿Cómo secar manzanas frescas para hacer compota en invierno?

¿Cómo secar manzanas frescas para hacer compota en invierno?


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Cuando la temporada sea extremadamente fructífera y las manzanas frescas ya no tengan dónde adherirse, la solución de salvación será preparación de frutos secos.

Además de charlottes, jaleas y otros postres, posteriormente a partir de manzanas secas preparadas adecuadamente puede resultar compota sabrosa y rica en vitaminas.

No todas las variedades y tipos de manzanas son perfectas para este propósito.

¿Cómo secar manzanas para compota? Los jardineros y las amas de casa deben adoptar algunas reglas simples que tengan en cuenta todos matices clave en el secado de manzanas para una bebida de frutas. Estos incluyen consejos sobre la elección de las mejores variedades, preparación, esterilización, métodos especiales y lugares de secado adecuados.

Variedades de secado

¿Qué tipo de manzanas son adecuadas para secar en compota? Muchos chefs experimentados afirman que son adecuados para frutos secos. casi cualquier variedad manzanas, siempre que la fruta esté madura y no tenga un sabor demasiado ácido.

Sin embargo, para ciertos fines, como cocinar compotas de manzana, las variedades ricas en pectinas y vitaminas son ideales, especialmente vitamina P.

La gran mayoría de estas variedades son manzanas de frutos pequeños del norte, por ejemplo, ranetki: Amanecer, Skalepovka, Postre, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka otro.

Por lo general, contienen alrededor de 1,5-2,5% de compuestos P.

Otras variedades - Amarillo Vinnovka, Anis Scarlet, Oro Kitayka y Ámbar - también una excelente opción para preparar frutos secos para decocción.

Si no tiene a mano ninguna de las variedades enumeradas, intente elegir manzanas al gusto: frutas con sabor agridulce pronunciado.

¿Cómo comprobar las manzanas?

¿Cómo comprobar que las frutas son aptas para cocinar en compota de frutos secos? Mira de cerca a la pulpa de la manzana durante el secado. Si no ha blanqueado o procesado las manzanas contra la oxidación del hierro, notará que los trozos de manzana no perderán su color amarillo claro en absoluto. Variedades correctas no se empañan, y los trozos o rodajas de manzana secas son suaves al tacto y ligeramente elásticos.

Vitamina p tiene un efecto beneficioso sobre los capilares y los vasos sanguíneos y, en combinación con el ácido ascórbico, regula los procesos redox del organismo. Es la presencia abundante de esta vitamina en las manzanas lo que puede ayudar en la preparación de compotas transparentes, ricas en sabor y nutrientes.

Reglas básicas

Cómo secar manzanas para compota. en casa? No olvide que dependiendo de las capacidades de su hogar o parcela, puede secar manzanas de diferentes formas. Secar manzanas en casa implica utilizar espacios cómodos como un balcón o un ático.

Si es casi imposible crear condiciones favorables para estos fines en la casa, todo lo que queda es secar manzanas en la calle.

Además, se han desarrollado muchas unidades y dispositivos que simplifican y aceleran significativamente la cocción. En el artículo "Secado de manzanas con electrodomésticos" puede encontrar una lista de todo tipo de dispositivos de secado, no solo un horno a gas o eléctrico.

Todos los detalles que vale la pena considerarlo durante el secadopara que los frutos secos no resulten demasiado quebradizos o, por el contrario, viscosos y pegajosos.

Incluso si su elección recayó en una variedad de manzanas que son ideales para compotas, cuando se hierven rápidamente, las frutas secas riesgo de perder 2/3 de todas las vitaminas.

Para evitar que esto suceda, deje que las piezas se empapen agua tibia hervida, pero nunca los escalde con agua hirviendo.

Durante la noche, la fruta estará saturada de agua, ligeramente hinchado, y estará listo para cocinar compota.

Cómo secar manzanas en secador especial, puedes aprender de este video:

Instrucción paso a paso

¿Cómo secar manzanas para compota para el invierno? El primer paso para preparar frutos secos es preparar las manzanas antes de secarlas. Incluye no solo método de corte óptimo frutas, sino también varios secretos para preservar el color y la durabilidad del producto.

En cuanto a pelar manzanas, la mayoría de recetas aconsejan no cortes la piel y vete por la manzana el núcleo con las semillas... No estropearán el sabor de su compota en absoluto, sino que solo agregarán sustancias útiles. Se sabe que la cáscara es muy rica en vitamina C, minerales (hierro, magnesio, potasio, calcio, fósforo, etc.), así como en pectinas.

No es tan importante dónde y sobre qué se secan las manzanas: en una bandeja para hornear en el horno, en un deshidratador o en una cuerda, directamente en la cocina.

Importante elige la forma correcta, gracias a lo cual todas las piezas se adherirán firmemente a la superficie seleccionada, se secarán de manera uniforme y rápida.

Entonces, si decides cocinar frutos secos para compota en una cuerda, habiéndolo colgado en una logia abierta, es mejor cortar frutas de tamaño mediano en rodajas iguales. Concéntrese en un grosor de 0,5-2 cm.

Antes de secar, puede utilizar salina... Este paso es muy conveniente si desea proteger frutas picadas de mosquitos de la fruta y otros insectos. Además, los frutos secos procesados ​​de esta manera se almacenarán durante mucho más tiempo.

En todas las circunstancias, vuelva a las manzanas en rodajas. acceso al aire libre con humedad moderada a baja. La habitación donde se secan las frutas no debe estar saturada de olores fuertes extraños. De lo contrario, las frutas secas se echarán a perder, como la futura compota de ellas.

¿Cómo secar manzanas para compota en casa? Una receta interesante para secar manzanas en el horno con virutas de cereza en este video:

Resumiendo

Si ha seleccionado para secar variedades especialmente criadas manzanas, y el proceso de secado y hervido de la compota se realiza correctamente, como resultado obtendrá bebida aromática ligera - exento de precipitaciones turbias y sin tonalidades marrones.

Tales compotas útil en la prevención de la deficiencia de vitaminas, poseen curativo propiedades, y simplemente bueno para la mesa en una noche de invierno.

Almacene las manzanas secas destinadas a la compota deben almacenarse en las mismas condiciones que si estuviera tratando con el resto del secado, en lugares oscuros, frescos y cuidadosamente ventilados.


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